"一谈素菜比肉还香"，说的便是老上海模型菜——面筋煲。传统的面筋煲认真浓油赤酱开yun体育网，面筋吸足了鲜香浓厚的汤汁，嫩滑绵软，拌饭拌面都能吃三碗。

我方在家里作念起来也简便易上手，但冬天吃多了大鱼大肉，不免以为酱油味过重过腻，总思换换口味，吃个"解析版"的面筋煲。

今天就随着中国烹调民众张钧大厨学个新作念法，加上恰是批量上市的冬笋，看似清淡实则鲜好意思，比浓油赤酱更厚味！况且食材上也有新创意，低脂肪低热量 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：鱼腐 10 个、冬笋10 片、木耳10 个、盐水方腿6 片、青红椒1 个

/ 调味 / :   姜片、葱段、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、水

让传统面筋煲抖擞新活力，窍门便是将面筋换成【乔拜恩鱼腐】，比咱们平淡吃的油面筋、鱼面筋都鲜上十个度，丰富的气孔内吸饱汤汁，舌尖的那口嫩滑让东谈主永志不忘！

这款鱼腐是顺德特产，口感柔嫩有弹性，完好替代咱们日常爱吃的油面筋，不管是炒菜仍是煮汤都格外符合，况且无添加更养分！

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 暖锅勺 = 30 ml

以右图中的调羹大小为准

1 茶匙 = 6 ml

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措置食材

❶ 青红椒、冬笋片、盐水方腿、黑木耳沿途焯水后捞出。

  传统面筋煲的"官方"搭配  

↓ 面筋完好替代品！ 

淘最厨房保举的【乔拜恩鱼腐】是广东特产小吃，早在明清时刻便享有殊荣，如今已有 700 多年历史！

优选当日崭新鱼肉制作，高老本谷物喂养，鱼浆浓稠，体型饱和，鲜活无腥味，况且养分价值很高！

经过焯水挤压也不烂，煮熟更是柔嫩有弹性，唯有买回家，多样作念法都适配。

❷ 用刚才那锅水焯鱼腐，待微微变色后捞出，将鱼腐中的水挤压干净。

  鱼腐按压一下，

  不仅去革职义油脂，还能更柔嫩！

2

夹杂焖煮

❶   锅里倒入 2/3 暖锅勺（20ml）油，放上 5 片姜片、2 根葱段爆香。

❷ 下入焯过水的鱼腐、青红椒、冬笋片、盐水方腿、黑木耳。

❸ 锅中加入 0.5 茶匙（3g）盐、0.5 茶匙（3g）糖、0.3 茶匙（2g）胡椒粉、2/3 暖锅勺（20ml）水后，煮 1-2 分钟。

  加水让调味充分融化  

  食材更好收受  

❹ 加入 1/3 暖锅勺（10ml）水淀粉勾芡后，倒入砂锅。

吃上这锅鱼腐作念的"解析版面筋煲"，绵软嫩滑都聚舌尖，能当主食能当菜，低脂低卡又养分，鲜好意思味谈挡不住 ~

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